Ogni bottiglia è una scelta.
Noi selezioniamo solo quelle che valgono davvero.

il nostro approccio

Selezione

Ogni bottiglia è scelta per ciò che esprime: territorio, identità e carattere, mai per il nome che porta.

Consiglio

Ti guidiamo nella scelta del vino più adatto, partendo dal momento che vuoi creare, non da un semplice acquisto.

Esperienza

Dalla scelta di una singola bottiglia fino alle degustazioni e agli eventi, creiamo esperienze in cui il vino diventa racconto, scoperta e condivisione.

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Chi siamo

Selezione, ricerca, sensibilità.

Ferrand & Anselme nasce da una passione condivisa per il vino autentico.
Selezioniamo etichette che esprimono identità, territorio e carattere, con uno sguardo attento a ciò che rende ogni bottiglia davvero unica.

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EVENTI E DEGUSTAZIONI

DEGUSTAZIONI PRIVATE

Esperienze pensate su misura, dove ogni dettaglio è curato. Dalla selezione dei vini al racconto, Ferrand & Anselme costruisce percorsi di degustazione personalizzati, direttamente nella location che preferisci.

EVENTI SU MISURA

Interveniamo all’interno dei tuoi eventi, privati o aziendali, curando la selezione e il racconto del vino.
Dalla scelta delle etichette alla costruzione del percorso, valorizziamo ogni momento con coerenza ed eleganza.

La vostra esperienza, senza pensieri

Che sia una degustazione o un evento, pensiamo a tutto noi.
Tu scegli il contesto, noi costruiamo il percorso: vini, abbinamenti e narrazione, per un’esperienza completa e senza compromessi.

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Non costruiamo un catalogo, ma una collezione di storie.
Ogni bottiglia è l’espressione di un territorio e della passione di chi lo vive ogni giorno.

#ferrandetanselme

Pasqua è condivisione…ma anche abbinamenti giusti. Dall’antipasto al dolce, ogni bottiglia può fare la differenza

#ferrandetanselme

Dry January?
Nous ne sommes pas d’accord.

Il vino non si cancella dal calendario.
Si beve consapevoli🥂

#NoDryJanuary #FrenchWine #finewine

Buon Anno!

Brindiamo insieme al 2026! Che sia un anno di gioia, successi e tanti calici da condividere. 🥂

Auguri da Ferrand et Anselme

20* Giorno di Avvento

▪️La temperatura di conservazione del vino

C’è un principio fondamentale che accomuna tutte le tipologie di vino – bianchi, rossi, rosati e Champagne – ed è la temperatura di conservazione. Per preservarne integrità, equilibrio ed evoluzione nel tempo, il vino dovrebbe riposare a una temperatura ideale attorno ai 12 °C, costante e senza sbalzi.

Non è tanto il freddo o il caldo in sé a danneggiare il vino, quanto le variazioni improvvise, che possono alterarne l’evoluzione, accelerare l’invecchiamento o compromettere profumi e struttura. Una temperatura stabile permette al vino di maturare lentamente, rispettando il lavoro del vignaiolo e l’identità del territorio.

Che si tratti di una bottiglia da bere giovane o di un grande vino da attendere, il principio resta lo stesso: stabilità, calma e tempo. È così che il vino conserva la sua voce più autentica, pronta a raccontarsi al momento giusto.

Un piccolo gesto di attenzione che fa una grande differenza nel calice.

Vuoi un consiglio su come conservare al meglio i tuoi vini?
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15° Giorno di Avvento

Il vino più antico mai bevuto (e ancora sorprendentemente vivo)

La storia del vino è fatta di tempo, pazienza e mistero. Ma fino a che punto può spingersi il tempo prima che un vino smetta di essere… vino?

Il primato del vino più antico mai bevuto — e giudicato ancora bevibile — è spesso attribuito a una bottiglia leggendaria: Château d’Yquem 1811. Dopo oltre due secoli di riposo, al momento dell’apertura il vino si mostrò ancora integro e vibrante, capace di esprimere aromi profondi di miele, spezie, frutta secca e una sorprendente vitalità gustativa.

La longevità straordinaria di Yquem non è un caso. L’elevatissima concentrazione zuccherina, l’acidità naturale e una vinificazione pensata per attraversare il tempo trasformano questo Sauternes in qualcosa di più di un vino: una memoria liquida.

Assaggiarlo non significa solo bere un grande vino, ma compiere un viaggio nella storia, un rito raro in cui il tempo non consuma, bensì affina.

Vuoi la bottiglia perfetta per il tuo menù delle feste?
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14° Giorno di Avvento

Santenay “en Bievaux” Vieilles Vignes – Delorme Andriot
& Faraona ripiena

Il Santenay “en Bievaux” Vieilles Vignes di Delorme Andriot, Pinot Nero di Borgogna proveniente da vigne centenarie, si esprime con profumi eleganti di ciliegia e lampone, note di sottobosco, rosa appassita e delicate sfumature speziate. Al palato è armonioso, con tannini setosi, una struttura misurata e una freschezza viva che accompagna il sorso con naturalezza.

La faraona ripiena, piatto simbolo delle grandi occasioni, offre una carne saporita e succosa, arricchita dal ripieno aromatico che ne amplifica complessità e persistenza.

Nel dialogo tra vino e piatto nasce l’armonia:
la finezza tannica del Pinot Nero sostiene la struttura della faraona senza sovrastarla, mentre la freschezza del Santenay alleggerisce la ricchezza del ripieno. Le note di frutti rossi e spezie delicate richiamano le erbe aromatiche e le tostature del piatto, creando un insieme elegante e profondamente conviviale.

Un rito di gusto che accompagna l’attesa del Natale.

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13° Giorno di Avvento

I grandi formati: quando la dimensione diventa qualità

I grandi formati non sono solo scenografici: incidono in modo concreto sull’evoluzione del vino. Il rapporto più favorevole tra volume del vino e ossigeno rallenta l’invecchiamento, rendendolo più stabile e armonico. A questo si aggiungono una maggiore massa termica e una migliore stabilità aromatica.
Nei grandi formati, a parità di vino e annata, il profilo risulta spesso più integro rispetto alla bottiglia da 0,75 l, grazie a dinamiche fisiche e chimiche legate al volume, non solo al tappo.
Nei vini Metodo Classico l’effetto dei grandi formati è ancora più evidente per il diverso rapporto di contatto tra vino e lieviti durante l’affinamento.

All’aumentare del formato:
• i lieviti cedono aromi in modo più graduale
• assorbono alcuni composti aromatici in maniera diversa.
Rispetto ai formati piccoli (demi e bottiglia), i grandi formati mostrano note più evidenti di:
pietra focaia, grafite, polvere da sparo, legate all’autolisi dei lieviti e a una riduzione nobile più fine.

Più grande è, meglio è !

Nei Metodo Classico non è la magnum il formato “migliore” in assoluto:
più il formato è grande, più elevate sono le performance qualitative.

Con un’unica regola fondamentale:
berlo con le persone giuste 🍾

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11° Giorno di Avvento

Botrite: quando la stessa muffa può rovinare o creare un capolavoro.

La Botrytis cinerea è un fungo affascinante e ambiguo:
può essere il peggior nemico della vite… oppure il segreto dei vini dolci più preziosi al mondo.

Muffa volgare
Quando arriva nel momento sbagliato — con troppa umidità e acini ancora poco maturi — la botrite diventa un problema.
Gli acini marciscono, si sfaldano, perdono freschezza e aromi.
Il risultato? Uve compromesse e vini piatti, ossidati, privi di eleganza.
È la botrite cattiva, quella che ogni viticoltore teme.

Muffa nobile
Ma nelle condizioni perfette — umidità mattutina e asciugatura pomeridiana — accade la magia:
la botrite perfora delicatamente la buccia, l’acqua evapora e gli zuccheri si concentrano.
L’uva si trasforma in piccole gemme ambrate, ricche di aromi di miele, agrumi, albicocca disidratata, zafferano.
È la botrite benefica, la stessa che dà vita a Sauternes, Tokaji e altri vini passiti leggendari.

È sorprendente pensare che sia la stessa forma di vita a determinare due destini opposti:
da una parte la rovina dell’uva, dall’altra alcuni dei vini più emozionanti del mondo.

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10° Giorno di Avvento

Quanta energia racchiude una bottiglia di Champagne?

🍾 Al suo interno si sviluppano 5–6 bar di pressione:
paragonabili a quella di una ruota di autobus, concentrata in una sola bottiglia.

Quando la stappi, questa energia si libera in un istante:
il tappo può raggiungere 40–80 km/h, una velocità simile a quella di un motorino in partenza o di un servizio di tennis deciso.

Per questo si dice che lo Champagne non si apre, si lascia partire.
E l’eleganza del gesto conta quanto la sicurezza: sempre lontano dal viso.

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9° Giorno di Avvento

Il gusto di tappo: non è sempre colpa del tappo

Il gusto di tappo è un difetto legato al TCA (2,4,6-tricloroanisolo), riconoscibile da odori di muffa o cartone bagnato.
Colpisce circa l’1–3% delle bottiglie a livello mondiale.

Perché si forma il TCA

Il TCA nasce quando alcuni funghi presenti nel legno reagiscono con composti clorurati (ad esempio prodotti per la pulizia o residui di trattamenti del legno). Questa reazione produce molecole estremamente odorose e persistenti, che possono contaminare ambienti e materiali.

Non serve il tappo di sughero per avere il difetto

Anche se il tappo di sughero contaminato è la causa più comune, il TCA può provenire da travi, botti o strutture della cantina impregnate. In questi casi il vino può risultare difettato anche senza aver mai toccato un tappo in sughero.

Il risultato è un vino spento, con aromi chiusi e note marcate di muffa.

Insomma: quando un vino sa di tappo, non puntiamo subito il dito sul povero sughero… magari il colpevole è la cantina! In ogni caso, se capita, niente panico: basta cambiar bottiglia… e il buonumore torna subito nel bicchiere.

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8° Giorno di Avvento
Cosa fa la barrique:
* Il legno trasmette al vino note complesse: vaniglia, tostato, spezie, nocciola — sfumature che altrimenti non sarebbero mai nate.
* Il contatto con l’ossigeno — lento e graduale — ammorbidisce i tannini, rendendo il vino più rotondo e armonioso.
* Il vino matura nel tempo: si integra, si raffina, e la sua struttura si evolve, guadagnando profondità e finezza.
* La barrique leviga la trama tannica, rendendola più elegante, meno astringente e meglio integrata.
* Il vino diventa più articolato: si percepiscono nuovi strati di gusto, una persistenza più lunga e un’evoluzione continua dal primo sorso all’ultimo.
* L’affinamento in legno favorisce la stabilizzazione del colore, soprattutto nei rossi, rendendolo più intenso e profondo.

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7° Giorno di Avvento

Abbinamenti da evitare: quando il calice tradisce il dessert

Durante le feste è facile cadere in tranelli gastronomici che sembrano naturali… ma non funzionano.
Il più famoso? Champagne e panettone.

Il panettone è dolce, burroso, aromatico, spesso con canditi, uvette, talvolta glassature o creme. Per esaltarne la morbidezza serve un vino almeno altrettanto dolce: è una regola d’oro dell’abbinamento.

Lo Champagne – anche nelle versioni Brut o Extra Brut – è secco, acido, tagliente. Accostato a un dolce zuccherino succede questo:
• il vino diventa aspro e metallico
• il panettone risulta più stucchevole
• le bollicine accentuano la dolcezza residua del dessert
• l’armonia del finale si spezza

Un binomio elegante sulla carta, ma disastroso nel bicchiere.

Vuoi qualche suggerimento perfetto per i tuoi piatti delle feste, senza cadere in errori di abbinamento?
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6’ Giorno di Avvento

Loupiac “Cuvée d’Or” 2017 – Château Dauphiné-Rondillon
& Formai de Mut

Un abbinamento che parla di dolcezza misurata, profondità aromatica e calore avvolgente.

Il Loupiac Cuvée d’Or 2017, ottenuto da uve naturalmente botritizzate da muffa nobile, è un vino che seduce con profumi d’albicocca matura, miele di castagno, scorza d’arancia candita, zafferano e tocchi di vaniglia. La sua dolcezza non invade: è bilanciata da una freschezza che illumina il sorso.

Il Formai de Mut, storico formaggio a pasta cruda di Val Taleggio, con la sua consistenza morbida e il gusto pieno, lattico, leggermente animale e piacevolmente persistente, offre profondità, ricchezza e una finale sapidità che avvolge il palato.

Insieme, calice e formaggio si completano:
la dolcezza vellutata del Loupiac smussa gli spigoli sapidi e aromatici del Formai de Mut, mentre le note di miele, frutta candita e spezie esaltano la complessità del formaggio. La freschezza residua del vino ripulisce il palato e invita a un nuovo assaggio.

Il nostro rito di gusto verso il Natale.

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4° Giorno di Avvento

Champagne Varlot Cuvée Rubis & Vitello Tonnato Piemontese
Un abbinamento che parla di raffinatezza, vibrazioni aromatiche e pura armonia.

La Cuvée Rubis di Christophe Varlot — anima di Pinot Nero in veste bianca — incanta con profumi di piccoli frutti rossi, agrumi canditi, petali di rosa e una delicata vena speziata. La freschezza e la fine bollicina accompagnano ogni sorso con eleganza cristallina.

Il vitello tonnato piemontese, con la sua carne tenera e la salsa vellutata di tonno, capperi e acciughe, offre morbidezza, sapidità e un equilibrio avvolgente di note cremose e umami.

Insieme, calice e piatto entrano in dialogo:
la freschezza e la verticalità dello Champagne alleggeriscono la cremosità della salsa, mentre il frutto del Pinot Nero accarezza la delicatezza del vitello.
Un’armonia che sorprende e conquista.

Il nostro rito di gusto verso il Natale.

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3° Giorno di Avvento

Mauvesin Barton 2015 & Filetto alla Wellington
Un abbinamento che parla di profondità, stoffa e raffinatezza.

Il Mauvesin Barton 2015 — con tutta la sua eleganza tipica di un Bordeaux di Moulis — regala aromi intensi di ribes nero, cuoio, tabacco e spezie dolci.

Il filetto alla Wellington, con pasta sfoglia dorata e cuore di carne morbida e succosa, risponde con consistenza, ricchezza e un mix di note burrose e umami.

Insieme, vino e piatto danzano in equilibrio: la struttura e la complessità del vino sublimano la succosità e la profondità del filetto — un connubio di carattere e classe.

Un piatto regale.
Un calice per chi cerca eleganza.
Il nostro rito del gusto per questa festa natalizia.

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2° Giorno di Avvento

Pommard & lasagne al ragù di cervo
Un abbinamento che profuma di bosco e di feste d’inverno.

Il Pommard 2023 di Domaine Germain esprime tutta la forza del Pinot Noir di Borgogna: note di frutti neri, sottobosco e spezie, tannini decisi e una profondità che avvolge il palato.

La struttura del vino incontra la ricchezza della selvaggina in un equilibrio perfetto:
ogni assaggio è un viaggio tra eleganza e carattere.

Un piatto importante, un calice di emozione.
Il secondo rito del nostro Avvento del gusto 🍷

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1^ Giorno di Avvento:

Champagne Blanc de Blancs & Salmone affumicato
Un abbinamento ever green che sa di festa.

Il Blanc de Blancs Extra Brut di Solor Ruelle, affinato per anni sui lieviti, avvolge il palato con una cremosità elegante e profumi di nocciola, pane tostato e miele millefiori.

Il salmone affumicato trova così il suo perfetto equilibrio:
la ricchezza della sua texture viene esaltata dalla freschezza delle bollicine e dalla finezza dei profumi.

L’aperitivo ideale per le tue serate natalizie.
Vuoi la cuvée giusta per il tuo menu?
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Un equilibrio raro, nato da un’annata eccezionale.

Champagne Christophe Varlot – Cuvée Jade base 2014 racchiude l’eleganza e la profondità di un millesimo importante.
Fresco, complesso, luminoso: un sorso che unisce purezza e carattere.

Le ultime bottiglie di questa annata stanno per terminare.
Un’occasione unica per chi sa riconoscere il valore del tempo e la bellezza dell’attesa.

Disponibilità limitata — scrivici in DM per informazioni.

L’ABUSO DI ALCOL È PERICOLOSO PER LA SALUTE, CONSUMARE CON MODERAZIONE.
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NATALE 2025!🍷🥂
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Champagne Minuit Moins Une

Letteralmente “mezzanotte meno uno” è il progetto più ambizioso di Ferrand et Anselme, che attraverso strette collaborazioni con Vignerons champenois, ha voluto creare un nuovo concetto di Champagne, celebrando l’istante effimero, quel momento sospeso tra presente e futuro.
Le cuvées Inédit sono delle capsule del tempo, numerate e limitate, scandite dalla sequenza di Fibonacci.
Il primo capitolo della Maison nasce dalla vendemmia 2019, grande annata di intensità aromatica. Questa edizione speciale è stata creata a partire da tre parcelle quasi centenarie, piantate prima della Seconda Guerra Mondiale, che conferiscono profondità e complessità al vino.
Nel calice si presenta con un colore giallo luminoso con riflessi dorati e un perlage fine e persistente🥂
Al naso si apre con note di croissant, agrumi canditi, pera Williams, pan di zenzero e una delicata sfumatura di nocciola tostata, caffè torrefatto e piccola pasticceria. Al palato è teso e vivace, con grande freschezza, struttura armoniosa e una lunga persistenza gustativa data dal lungo affinamento sui lieviti.
Un’espressione unica e irripetibile, destinata a chi cerca l’emozione del tempo sospeso, da vivere — e collezionare — ogni anno 🥂

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Château Haura

Châteaux ha purtroppo interrotto la produzione di vini botritizzati nel 2015. Attualmente sul mercato sono disponibili le ultime annate prodotte sotto la sua guida, la 2007 e la 2014.

La 2007 è un’annata più discreta e raffinata, con un bouquet dominato da note di frutta disidratata,
cannella, mandorla, zafferano e una concentrazione zuccherina leggermente più contenuta.

La 2014 è caratterizzata da un bouquet elegante e avvolgente con note di arancia candita, miele
d’acacia, mango, scorza di limone, caramello e pan di zenzero.

Queste due annate rappresentano l’ultimo capitolo della storia di Château Haura, approfittatene…

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Château Dauphiné Rondillon

Château Dauphiné Rondillon appartiene alla famiglia Darriet da numerosi secoli ed è una delle proprietà più affascinanti della denominazione Loupiac. La tenuta beneficia dell’esperienza di Philippe Darriet, rinomato professore e ricercatore in Enologia a Bordeaux, considerato uno dei pionieri nella scoperta degli aromi dei vini muffati e responsabile della creazione annuale di millesimi sublimi e longevi. Fino agli anni ’50, i vini dolci di Château Dauphiné Rondillon erano così rinomati da avere lo stesso prezzo delle bottiglie di Château Pétrus, testimoniando l’eccezionale fama e prestigio dell’epoca.
Il vino di punta della proprietà, che porta il nome dell’azienda, è realizzato con le vigne più giovani e
si distingue per intensi profumi di mandorla, albicocca disidratata, agrumi canditi e liquirizia,
offrendo un’esperienza aromatica elegante e raffinata.

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Château Cantegril è una piccola e prestigiosa proprietà situata sull’altopiano calcareo di Barsac,
celebre per la produzione di Sauternes di grande personalità, caratterizzati da freschezza gustativa
e longevità impeccabile.

Il millesimo 2016 si distingue per note agrumate intense, che si intrecciano armoniosamente con
sentori dolci di miele millefiori, liquirizia e albicocca disidratata, regalando al palato una bocca ampia, complessa e avvolgente. Questo Sauternes è ideale sia in abbinamento a carni bianche che a formaggi a media stagionatura, valorizzando al meglio le sue caratteristiche aromatiche e la struttura elegante.

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🍷Il Domaine Delorme Andriot si trova a Santenay, nel cuore della Côte de Beaune, una delle aree più vocate per la produzione di Pinot Noir eleganti e allo stesso tempo strutturati. Le vigne, molte delle quali piantate prima della Seconda Guerra Mondiale, garantiscono rese contenute e uve di grande concentrazione aromatica, mentre l’affinamento in barrique di rovere francese aggiunge complessità e finezza.

Cru di grande prestigio, il Grand Clos Rousseau 2019 è un 1er Cru frutto di un’annata straordinaria che ha saputo regalare intense note di amarena, ribes, sottobosco, cannella e chiodi di garofano. Al
palato è profondo, strutturato e avvolgente, con tannini eleganti e ottimo potenziale di
invecchiamento.

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Il Domaine Laura et Antoine Robin, è una giovane e dinamica realtà familiare che ha saputo imporsi in poco tempo grazie a uno stile pulito, preciso e
profondamente legato al territorio. La filosofia del Domaine si fonda sull’esaltazione senza fronzoli del
meraviglioso terroir di Chablis caratterizzato de marne calcaree ricche di fossili marini, attraverso
l’esclusivo utilizzo di acciaio inox per la vinificazione.

Al vertice della produzione si colloca lo Chablis 1er Cru “Vaillons”, proveniente da uno dei Climat più
rinomati dell’AOC. Qui lo Chardonnay raggiunge un livello superiore di complessità aromatica: frutta
a polpa gialla, fiori bianchi, mandorla fresca e un accenno vanigliato e tostato si fondono in un sorso
profondo, cremoso ma sempre attraversato da una vibrante freschezza.

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Il Domaine Sorine, situato a Santenay nella Côte de Beaune meridionale, è una realtà familiare che
da anni interpreta con eleganza il terroir di questa zona storica della Borgogna.
Il Santenay Blanc “En Bievaux” 2022 rappresenta una delle espressioni più raffinate del Domaine.
Proveniente da una piccola parcella collinare con suoli calcarei e ricchi di minerali. Il vino si presenta con un bouquet elegante, caratterizzato da note di agrumi maturi, nocciola e un intrigante note di pietra focaia. Al palato è avvolgente e cremoso, ma al tempo stesso sostenuto da una freschezza vibrante e da un finale lungo e persistente.

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Storica azienda familiare di Saint-Aubin, nel cuore della Côte de Beaune, il Domaine Moingeon nasce negli anni ’50 grazie ad André Moingeon ed è oggi guidato dalla terza generazione, Florent, che ha introdotto pratiche biologiche dal 2012.

Tra i bianchi più espressivi si distingue lo Chardonnay proveniente dalla parcella denominata “Clos
de Montceau”, caratterizzato da aromi di fiori bianchi, frutta a polpa gialla e nocciola tostata, accompagnati da una piacevole sapidità gustativa.

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🍷Il Domaine Germain è una piccola azienda a conduzione familiare situata a Saint-Romain, nel cuore della Côte de Beaune. I vini bianchi sono caratterizzati da finezza e precisione aromatica, mentre i rossi rivelano eleganza, equilibrio e profondità.

Tra i rossi spicca il Pommard, vino di carattere che si distingue per intensi aromi di amarena, sottobosco, spezie e violetta, sostenuti da una trama tannica importante ma elegante, ideale per un lungo invecchiamento.

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MINUIT MOINS UNE

Minuit Moins Une rappresenta la nostra espressione dello Champagne, una cuvée che unisce territorio, savoir-faire e sensibilità, pensata per celebrare l’attimo più intenso:

quello che precede la mezzanotte...